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    食用菌對人的身體價值有哪些呢

    文章出處:責任編輯:人氣:發表時間:2017/5/19 14:16:42【

    中國的食用菌資源豐富,也是早栽培、利用食用菌的國家之一,食用菌不僅味美、營養豐富,被人們稱作健康食品,而且還有很多種抗病治病的藥用保健價值,那么食用菌的價值有哪些呢?

    一、食用價值

        食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,食用菌中的賴氨酸也很豐富, 含有組成蛋白質的18種氨基酸和人體所必需的8種微量元素。食用菌中富含的VB1、V12, 都高于肉類,能促進對鈣的吸收。食用菌的脂肪含量也很低,約占干品重量的0.2%-3.6%,食用菌還含有多種維生素和多種礦質元素,補養了身體所需要的各種元素,銀耳含有較多的磷,有助于恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量也很高,香菇不僅含有各種人體所必需的氨基酸,還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用,還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。

    二、 藥用價值

        食用菌中含有生物活性物質,食用菌的藥用保健價值有: ①抗癌作用:食用菌的多糖體,能刺激抗體的形成,提高并調整機體內部的防御能力。能降低某些物質誘發腫瘤的發生率,并對多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機硒,可作補硒食品,若長期食用,幾乎可以防止一切癌變。②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫調節。

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